Trabajo de chef ejecutivo tiempo completo - Compass group

West Hartford, CT 06119. Hartford
Usuario desde 2020-06-26
Ubicación:
Hartford
Sector:
West Hartford, CT 06119.
Subcategoría:
Teléfono:
+1 704-328-****
+1 704-328-1104
Experiencia:
4 años
Estudios mínimos:
Técnico - Collegue
Redes Sociales:
facebook
Sitio Web:
Descripcion

Este individuo será responsable de supervisar las operaciones de la cocina para este cliente de la tercera edad, dirigiendo la preparación de las comidas de acuerdo con los programas y directrices de la empresa.

Responsabilidades clave:
- Planificar los menús regulares y modificados de acuerdo con las directrices establecidas
- Entrena al personal de cocina en la preparación de alimentos, la manipulación segura y el funcionamiento de los equipos, la seguridad alimentaria y el saneamiento sobre la base de las normas de la empresa y las normas reglamentarias
- Establece y mantiene programas de limpieza y mantenimiento del equipo, el almacenamiento y las zonas de trabajo
- Mantiene un inventario de los suministros alimentarios y no alimentarios para mantenerse dentro de las directrices establecidas, asegurando al mismo tiempo que los productos necesarios estén disponibles cuando se necesiten
- Cumple con las regulaciones federales, estatales y locales de salud y sanidad y con los procedimientos de sanidad del departamento
- Realiza otras tareas según se le asignen

Calificaciones:
- Licenciatura en Artes Culinarias, Tecnología de Servicios Alimentarios/Gestión o campo relacionado; o Licenciatura en Artes Culinarias con formación especializada adicional
- De tres a cinco años de experiencia progresiva en la gestión culinaria y de cocina en un centro de salud o en una residencia para ancianos, preferiblemente.
- Conocimiento exhaustivo de las tendencias de la alimentación y la restauración, con especial atención a la calidad, la producción, el saneamiento, el control de los costes de los alimentos y la presentación.
- Experiencia con computadoras; incluye Microsoft Office (Word, Excel y Power Point), Outlook, correo electrónico e Internet.
- La amplia experiencia en catering es una ventaja.
- Experiencia en operaciones de servicio de alimentos de gran volumen y complejidad - muy deseable
- Certificado ServSafe - muy deseable


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